尚食女官在现代_分卷阅读_44

sp;  大到采购、给选手分配任务、筵席主题选定，小到花盘的定制以及菜品选定，都由她负责。

    其他评分员都能看出，白舟这是打算培养程袖，想让她独撑大梁，甚至成为厨师长！

    而且最令人震惊的是，程袖的表现游刃有余，不仅没有让白舟失望，还让他惊喜无比！

    准备筵席程序繁琐，负责人很难面面俱到，程袖却做得有条不絮，像是做过很多次一样。

    对程袖来讲，这样的筵席，跟栋隆帝日常用膳没区别，比起妃嫔成群的家宴，甚至是有文武百官的宫宴都是远远不及。

    这次筵席的主题程袖跟所有选手讨论后定为蟹宴。

    一等湖蟹，次等江蟹，一等量少，若厨师做得好，次等蟹味道也不差。

    品种更是多种多样，梭子蟹，帝王蟹，青蟹还有老虎蟹！若配备稻米酿制的黄酒以及龙湾酒庄招牌的葡萄酒，这样的搭配绝对相得益彰，能让人闻而生津！

    当晚程袖把预算递过去，还有一件事要她忙，装菜品的盘子，这个赛方也不给准备，要自己构图自己跟工厂协商。

    好在程袖做这样的事已经熟练，用了一个晚上把图赶出来，大清早跑到工厂去交图。

    选手们都把程袖所做看在眼里，他们自问自己是无法做得比程袖好，一开始白舟把负责人的身份交给程袖，还令他们有点不舒服，可到现在已经荡然无存。

    筵席准备的第二天晚上，螃蟹被空运过来，这一点龙湾酒庄做得非常气魄，解了选手们的燃眉之急，让他们好感倍增。

    这样他们就能提前收拾食材，筵席可不只有选手和评分员参加，还有烹饪协会各个领导，市领导，龙湾酒庄的高层，社会媒体也都来参加。

    终于，蟹宴日到来了。

    后厨声音嘈杂，不过都是切墩、洗菜以及煮沸这些忙碌的声音。

    只要厨师长婉转清亮的声音响起，就会让正在忙碌的厨师们，侧起耳朵倾听，生怕自己漏掉什么。

    这时程袖又喊道：“楚元师兄，你来负责1号桌热菜。”

    楚元深吸口气：“好。”

    第53章冠军

    筵席中一号桌是为那些身份地位最高的那群人准备的,以往都是由卫冕冠军担任一号桌的主厨,去年楚元就是如此。

    但是在去年那场筵席中,他并不是厨师长,担任厨师长的评分员其中的一位，是个川淮两系的特一级主厨。

    程袖让楚元负责一号桌的热菜,这是他自己都没有预料到的。程袖做出和去年那位一级主厨同样安排——

    就像是在给后辈一个展示厨艺的机会。

    楚元心中怪怪的,不过时间的紧迫让他没有思考过多，手里颠了颠竹筐去拿取食材。

    程袖这时再次开口：“金松负责1号桌的冷拼,郁师姐负责1号桌甜食，许域师兄负责1号桌的食雕,我负责摆盘,大家开始行动吧！”

    “好！”被喊道名字的异口同声,即便是高傲如金松,此时也点头应声。

    程袖分配完1号桌任务，继续安排其他桌,除了团队赛不归她管,其余的四十多号人她都要安排到合适的位置,有人因为她的安排造成这场比拼分数偏低,都是她的责任。

    程袖果决指挥的态度,带动着整体的节奏，所有选手动作加快,后厨气氛都变得干净利落却毫不紧绷。

    程袖做得事情其实比他们要多得多，除了要为每桌摆盘，招牌菜与主食也应该她来负责,每道招牌菜做得不仅要美味可口，要有厨师独特创意，还要囊括厨师本身对美食的主观认识和理解。

    有道具个人特色的独创菜品，这是身为职业厨师最显著的特点，楚元和金松两个人未达到，就只能由程袖亲自做。

    今天的招牌菜要做什么，程袖都提前敲定，现在直接挑好食材就行。龙湾酒庄空运过来的蟹各个都肉厚肥嫩，每处理过好像就能闻到那股蟹肉的鲜味。

    这道菜程袖处理的迅速，此时她也不得不飚手速，竟然前所未有的快，但所有人都在忙碌，谁也没有注意到程袖在忙什么。

    做好这道菜，程袖把它放到冷冻室，转头去看其他选手做得怎么样。

    楚元师兄利用每分钟时间，锅里蒸着闸蟹，一边正在做蟹粉娃娃菜，辣姜与蒜茸的味道中和掉蟹肉本身带着的腥味，鲜味醇厚浓郁，带着丝丝辛辣让人食欲大动，程袖挑选一个定制的盘，将菜装进其内。

    中餐喜欢用圆盘装菜，其中意味着团团圆圆，

    这时蒸蟹好了，帮楚元师兄的这位选手显然不擅长处理螃蟹，有点手忙脚乱，程袖教他做几遍才勉强能跟上楚元师兄做菜的速度。

    程袖又去看了看别人的情况，大家多少有些默契不够，配合散乱，但缺少磨合的时间，这是必不可免的事情，但有她把控全局，好歹还算顺利。

    看了看时间，程袖开始制作主食。

    既然是蟹宴，那主食必定也和蟹相关，调好甜润的蜜汁搅拌进鲜嫩的蟹肉中，做成一屉屉的包子，把笼屉掀开，香味在热气中腾发，那股香味让许多选手都禁不住回头。

    “好香的味道……”

    程袖叫来服务员开始上菜，她把包子放到编织成灯笼状的竹篮里，包子下方垫着绣着梅花纹路的油纸，避免包子散热太快口感不好，也为美观。

    每个包子皮薄肉多，挣着嫩滑的油皮，像要弹出来。包子口捏出了梅花瓣形状，甚至在没有缺少食材情况下，程袖用樱桃给包子口调成桃红色，真如熠熠于寒风中盛艳夺目的梅花。

    服务员端着做好几道菜，以及蜜汁蟹肉包子。

    程袖把冷冻室里那道菜拿出，只见盆中弹滑透明的胶体，被如粉红墨汁四溅，仔细看，竟然是小巧玲珑的樱花虾。

    程袖用挖球勺，把胶体挖出一颗颗夹着樱花虾的黄嫩透明小球。

    放入漏斗式长颈菜盘中，小球堆叠起来，如座琉璃塔山。

    菜品有着古塔怀旧的风情，也有高档美食的精致。一共五桌，程袖分别放到五个盘中，然后让服务员端去。

    此时筵席已经开始，除了最后两桌空着。

    1号桌在座都是市领导、烹饪协会领导，以及几位各大菜系的掌门人。

    菜品端上桌前，不少人眼前一亮。